Le labo de Murielle

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Tarte aux pommes à l'ancienne

Je suis très "tarte" ces derniers jours.

Aujourd'hui, je vous présente donc ma version de la tarte aux pommes à l'ancienne

tarte qui glorifie...tatatataaaaa... "les pommes".

Elle est constituée d'une base de pâte sucrée et de morceaux de pommes sur un lit de compotée de pommes.

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Pour cette recette, il vous faudra:

 - la pâte sucrée ( la recette de cette pâte vous permet de faire 2 tartes de 20 cm)

- 4 pommes ( j'ai pris des Granny Smith)

- 1 càc de cannelle

- 60 g de sucre

- 20 cl d'eau

- 20 g de beurre (facultatif)

- du sucre glace

 

PREPAPRATION

Pélez toutes les pommes

Taillez-en 2 en lamelles et reservez

nb: pour éviter que les pommes ne noircissent, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre ou de jus de citron

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Pour la compotée

découpez les 2 autres pommes en dés "moyens"

Mettez les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et l'eau

Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les dés de pommes fondent et deviennent de la compote sans oublier de remuer de temps en temps

Une fois cuite, mettez la compotée dans un bol et réservez


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  Pendant ce temps, foncez un moule à tarte avec la pâte sucrée

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 Piquez la avec une fourchette, ce qui permettra à la pâte de se vider de son air à la cuisson et de ne pas gonfler

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Versez la compotée de pommes sur la pate sucrée et repartissez bien dans tout le moule

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 Disposez les lamelles de pommes à votre guise sur la compotée

 nb: vous pouvez rajoutez quelques noix de beurre sur les pommes avant d'enfourner pour 25 à 30 minutes (selon votre four) à 180 °

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 Une fois cuite, déposez la tarte sur une plaque, laissez la tiédir et saupoudrez de sucre glace

Elle est meilleure savourée tiède

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29/06/2016
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