Le labo de Murielle

Le labo de Murielle

Tartes


Tartelette mangue kiwi

Si comme moi tu adores les tartes mais deteste le fonçage de pâte, sucrée, sablée alors  Prêt à garnir a ce qu'il te faut.

Aujourd'hui je te montre comment te faire plaisir avec une belle tarte aux fruits, sans avoir à être titulaire d'un cap patisserie.

DSC_2061.JPG

J'ai utilisé les fonds de tarte de mon partenaire "prêt à garnir".

Pour 4 tartelettes à la mangue et au kiwi, il te faudra:

- 4 trendy shell (fonds de tarte prêt à garnir)

- 1 mangue

- 1 kiwi

- 1/2 gousse de vanille

- 25 cl de lait

- 50 g de sucre

- 20 g de farine (j'en mets volontairement un peu moins que dans les recettes classiques car je n'aime pas avoir le goût de farine dans la bouche)

- 2 jaunes d'oeufs

- 25 g de beurre

PREPARATION

Etape 1: Nous allons commencer par réaliser la crème patissière pour lui donner le temps de se refroidir avant le montage des tartes

* Fends la gousse de vanille, gratte la, mets les grains et la cosse dans une casserole de lait et porte à ébullition à feu doux pour bien faire infuser la vanile dans le lait.

* Dans un saladier, verses les jaunes d'oeufs, le sucre et fouette vigoureusement jusqu'à ce que le mélange blanchisse

* Rajoute la farine et mélange de nouveau

* Verse ensuite la moitié du lait tout juste porté à ébullition au mélange précédent, mélange d'abord délicatement puis, plus vigoureusement

* Reverse ce mélange dans la casserole contenant l'autre moitié de lait chaud et remets sur le feu

* Mélange sans cesse jusqu'à l'apparition des premiers bouillons, qui coïncide avec l'épaississement de la crème. Cette dernière doit rester souple.

* Lorsque la crème est suffisamment cuite, éteins le feu et continue à la fouetter pour qu'elle refroidisse plus rapidement. Pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme à la surface, tamponne la crème avec  25 grammes de beurre environ. Ainsi, la crème restera bien souple et brillante.

Etape 2: on découpe nos fruits en petits dés

Etape 3: on passe au montage

astuce: j'utilise une poche à douille pour mieux remplir mes fonds de tarte

* Mets donc ta crème dans une poche à douille

* remplis-en délicatement les trendy shell (fonds de tarte  prêt à garnir)

* dispose ensuite les fruits sur la crème à ta guise

* Laisse au frais pendant au moins 1 heure et........

Régales toi!!!

sketch-1499902607111.png


13/07/2017
1 Poster un commentaire

Tarte aux pommes à l'ancienne

Je suis très "tarte" ces derniers jours.

Aujourd'hui, je vous présente donc ma version de la tarte aux pommes à l'ancienne

tarte qui glorifie...tatatataaaaa... "les pommes".

Elle est constituée d'une base de pâte sucrée et de morceaux de pommes sur un lit de compotée de pommes.

 DSC_0494.JPG

DSC_0498.JPG

 

 

Pour cette recette, il vous faudra:

 - la pâte sucrée ( la recette de cette pâte vous permet de faire 2 tartes de 20 cm)

- 4 pommes ( j'ai pris des Granny Smith)

- 1 càc de cannelle

- 60 g de sucre

- 20 cl d'eau

- 20 g de beurre (facultatif)

- du sucre glace

 

PREPAPRATION

Pélez toutes les pommes

Taillez-en 2 en lamelles et reservez

nb: pour éviter que les pommes ne noircissent, vous pouvez les saupoudrer d'un peu de sucre ou de jus de citron

DSC_0477.JPG

 

Pour la compotée

découpez les 2 autres pommes en dés "moyens"

Mettez les dans une casserole avec le sucre, la cannelle et l'eau

Faites cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les dés de pommes fondent et deviennent de la compote sans oublier de remuer de temps en temps

Une fois cuite, mettez la compotée dans un bol et réservez


DSC_0476.JPG

 

  Pendant ce temps, foncez un moule à tarte avec la pâte sucrée

DSC_0483.JPG

 

 Piquez la avec une fourchette, ce qui permettra à la pâte de se vider de son air à la cuisson et de ne pas gonfler

DSC_0484.JPG

 

Versez la compotée de pommes sur la pate sucrée et repartissez bien dans tout le moule

DSC_0486.JPG

 Disposez les lamelles de pommes à votre guise sur la compotée

 nb: vous pouvez rajoutez quelques noix de beurre sur les pommes avant d'enfourner pour 25 à 30 minutes (selon votre four) à 180 °

DSC_0487.JPG

 Une fois cuite, déposez la tarte sur une plaque, laissez la tiédir et saupoudrez de sucre glace

Elle est meilleure savourée tiède

DSC_0491.JPG


29/06/2016
0 Poster un commentaire

Tarte aux pommes normande

 

InstagramCapture_4309841a-77bd-4e76-b1cd-35cbaedac642.jpg

 

Lorsque comme moi on habite en Normandie, on apprend à aimer et à savourer la "crême fraiche" et surtout à la sublimer.

 On a toujours des pommes qui trainent à la maison sans savoir comment les écouler.

 

Je vous présente donc aujourd'hui la recette "on ne peut plus facile" de ma version de

la "tarte aux pommes normande".

 

Pour sublimer les pommes et faire plaisir à vos proches, il vous faut:

 3 à 4 pommes

100 g de sucre

20cl de crème fraiche épaisse

3 oeufs

Un peu de beurre

1 rouleau de pâte brisée pur beurre (je préfère la "pur beurre" que je trouve beaucoup plus gourmande.

1 sachet de sucre vanillé

 

PREPARATION

Sortir la pâte brisée du refrigérateur 15 minutes à l'avance

Préchauffer le four à 180°

Laver et éplucher les pommes 

Les découper en lamelles de taille moyenne et reserver

 

Dans un saladier,mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanille et la crème fraiche.

 

Dérouler la pâte brisee et abaisser la dans un moule à tarte ou un plat allant au four

Piquer la pâte à l'aide d une fourchette

Disposer les morceaux de pommes sur la pâte

 

WP_20160302_004.jpg

Verser le melange oeufs/sucre/crème sur les pommes

Parsemer de quelques noix de beurre et enfourner pour 30 a 40 minutes (en fonction de votre four) jusqu'à ce que la tarte soit dorée

 WP_20160302_010.jpg

Faites vous plaisir et déguster la tiède (avec une boule de glace c'est encore meilleur)

 

 


09/03/2016
0 Poster un commentaire