Le labo de Murielle

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Porc


Travers de porc (sauce spéciale) au four

Au vu du succès indéniable de ma dernière recette de travers de porc, j'ai décidé de vous proposer une nouvelle recette tout aussi savoureuse

 

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 Pour obtenir des travers de porc aussi moelleux, brillants et savoureux, il te faut :

 - 2 travers de porc de 300g chacun environ

- Du sel

- Du poivre

- 4 CàS d'ail moulu 

- 4CàS de ketchup

- 4CàS de sauce burger

- 1 filet d'huile

 

PRÉPARATION 

Préchauffe le four à 180° pendant 5 minutes et eteins le

 

Lave ta viande (oui oui je préfère le préciser lol)

Sale et poivre

sketch-1485991978549.pngMasse la avec 1 càs d'ail moulu par face

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Rajoutes-y 1 càs de ketchup par face

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Puis, notre ingrédient secret: la sauce burger (c'est une sauce constituée de moutarde, ketchup, miel, sucre etc... elle apportera donc un côté à la fois caramélisé et sucré)

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Utilise 1 càs de sauce burger par face.

Astuce: mets la viande assaisonnée au four. Cette étape permet a l'assainissement de bien penetrer dans la viande.

Laisse reposer pendant au moins 3 heures; je recommande 4h et demie.

Une fois le temps de repos passé, badigeonne les travers de porc d'un filet d'huile, rallume le four à 200° et enfourne pour 1 heure voire 1h et demie en fonction de ton four. 

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 Bon appétit!!!

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02/02/2017
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Travers de porc au four à ma façon

Aaaaaah les travers de porc!

On les adore tous

mais leur cuisson monotone(au barbecue) peut vite nous lasser.

Voilà pourquoi, aujourd'hui, je te présente ma recette de

" travers de porc moelleux, fondants, caramélisés à une sauce épicée au lait".

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Pour 1 bon morceau de travers de porc(environ 350 grammes), nous aurons besoin de:

- 2 cubes de Kub or

- 2 càs d'ail moulu

- 2 càc de curcuma

- 1 càc de cumin

- 2 càc d'épices pour poulet (j'utilise celui de " saveurs épices")

- 2 càs de miel

- 1 pincée de poivre

- 500 ml de lait

- 1 càs d'huile de cuisson

PREPARATION

Mets la viande propre dans un saladier

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Masse-la tendrement avec un cube sur chaque face
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Continue la séance bien-être de ta viande en la massant avec l'ail moulu, le curcuma et le cumin

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On rajoute le poivre, le mélange d'épices pour poulet et on badigeonne chacune des faces de la bête avec une càs de miel

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Une fois la viande bien assaisonnée, rajoute le lait en te rassurant que la viande y baigne complètement

Recouvre ton saladier avec du film alimentaire et laisse reposer pendant au moins 4 heures; 5 heures c'est encore mieux

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Une fois le temps de repos écoulé, préchauffe le four à 200°

Dépose ta viande dans un plat allant au four et badigeonne la d'huile de cuisson

Verse deux louches de ton lait épicé sur la viande et enfourne pour 30 à 45 minutes environ

Surveille la cuisson, et, rajoute le lait assaisonné toutes les 10 minutes environ

Bon appétit!!!
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28/08/2016
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Crispy pork

Vous aimez le "croustillant", le "fondant" et le "bien relevé",

Alors cette recette est pour vous.

Je l'ai baptisée "épate belle-mère"

 

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Pour réaliser cette recette de CRISPY PORK , il vous faut:

- 300 g de sauté de porc

- 2 cubes de  kub or

- 2 càs d'épices à poulet (piment, thym, cumin...)

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- 1 càs de cumin

- 1 càs d'ail moulu ou 3 gousses d'ail

- du poivre 

- 2 branches de basilic

- 20 cl de lait

- 50 g de farine

- 2 oeufs

- 100 g de corn flakes "nature"

- de l'huile de friture

 

PREPARATION

Émincez vos morceaux de porc (ils cuiront plus facilement... s'ils sont très gros, ils resteront crus à coeur)

Assaisonnez-les avec le cube et le poivre

 

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 rajoutez-les épices à poulet

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l'ail et le cumin
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puis le céleri
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Versez ensuite le lait dans cette préparation et mélangez bien

 

nb: les morceaux de porc doivent baigner dans le lait; si jamais vous constatez que le lait est insuffisant et que tous les morceaux n'y sont pas, rajoutez-en un peu

Laissez réposer au réfrigérateur 2h 30 minutes AU MOINS  (c'est cette étape qui va permettre au porc d'être bien tendre à coeur et voire même moelleux)

Une fois ce temps écoulé, mettez la farine dans un plat comme ci-dessous
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Battez les oeufs dans un bol et mettez les "corn flakes"dans un autre bol

( si vous aimez le sucré salé, vous poucez utiliser des céréales présucrées; moi je prends des présucrés)

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Sortez les morceaux de porc du réfrigérateur

Un à un, faites les sortir du lait, et plongez les dans la farine (les enduire complètement de farine)
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puis dans l'oeuf battu
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et pour finir dans les céréales
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Mettez l'huile de friture à chauffer

lorsqu'elle est bien chaude, trempez y les morceaux de porc

Attention: laissez les morceaux se dorer correctement pour que la viande soit bien cuite

Allez!!!c'est l'heure de déguster (ils sont meilleurs chauds)
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 Ils sont bien cuits à l'intérieur

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Nous les avons mangés avec les  galettes de pomme de terre (cliquez sur le lien pour avoir la recette ou cherchez la sur le blog)


07/07/2016
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