Le labo de Murielle

Le labo de Murielle

boulangerie


Pain blanc aux graines de pavot

 

J'adore manger du pain

Et il y'a quelques temps, j'ai eu une énorme envie de pain

Mais aucune envie de sortir.

Même si la boulangerie n'est qu'à 1 kilomètre de la maison, 

Quand je pense qu'il faut que je sorte,

Pfffff je suis k.o.

Alors, j'ai décidé de faire mon pain toute seule, comme une grande, et sans machine à pain bien sûr!Cool 

Car comme tu le sais déjà, mes recettes s'adressent aux apprentis cuisiniers qui ne sont pas "over" équipés

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Pour faire 2 gros pains blancs d'environ 400 g chacun, il te faut:

- 500 g de farine (j'utilise de la farine tous usages  FRANCINE)

- 2 sachets de levure du boulanger  BRIOCHIN

- 33 cl d'eau tiède

- 1 càc rase de sel

- des  graines de pavot

PREPARATION

Dans un saladier, melange la levure à la farine

Verses-y  l'eau tiède et pétris au batteur pendant 2 minutes ou alors à la main pendant 6 voire 7 bonnes minutes

Rajoute le sel et pétris pendant 15 minutes au batteur ou une vingtaine de minutes à la main jusqu'à obtention d'une pâte homogène et qui se décolle du saladier

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Recouvre le saladier d'un torchon ou de papier aluminium et laisse reposer 20 minutes dans un endroit sec.

la pâte double pratiquement de volume

Une fois ce temps écoulé, divise la pâte obtenue en deux boules égales et façonne les comme ci-dessous

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Recouvre les avec un torchon ou du papier aluminium et laisse les reposer pendant une bonne heure, dans un endroit sec

L'heure écoulée, on obtient des patons bien gonflés comme ci-dessous
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A l'aide d'un couteau, fais des incisions sur les patons

Verse les graines de pavot à ta convenance sur les pains..; moi je ne l'ai fais que sur un seul pain

finis en saupoudrant les patons de farine pour un effet "boulanger"

Enfourne pendant 30 minutes à 240°


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Bonne dégustation!! Quelle immense sentiment de satisfaction de déguster ces pains "homemade"
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19/07/2016
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Brioches moelleuses sans beurre

J'ai toujours été fascinée par ces belles brioches que l'on peut voir un peu partout sur la toile

Elles sont toujours dorées à souhait, moelleuses...

J'ai eu envie de faire partie de ce club

Du club des "briocheuses"Clin d'œil

J'ai testé plusieurs recettes et j'ai enfin trouvé 

The recette de Brioche

 

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Ingrédients (pour 22 boules)

 

- 500g de farine

- 90g de sucre (j'en mets souvent 100 mais ça c'est parce que chez moi, on adore le sucre)

- 10g de levure boulangère (j'utilise très souvent de la levure boulangère "belle Franceleure boulangère.jpg

- 2oeufs

- 100g de lait 

- 20cl de crème epaisse entière 

- 1 pincée de sel

 

PRÉPARATION 

 

Dans le saladier de votre robot, mettre tous les ingrédients en prenant soin de ne pas laisser la levure toucher au sel, encore moins au sucre

 

Si comme moi vous n'avez pas de robot, pas de panique

 

Dans un saladier, mettre tous vos ingrédients 

Et petrir à l'aide d'un batteur pendant 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol

 

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Nb: Vous pouvez également petrir à la main, et la, préparer vos muscles (petrir à la main pendant 20minutes)

 

Former une boule et laissez la pâte lever pendant au moins 45 minutes..l'idéal étant 1heure (la pâte doit quasiment doublée de volume)

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Une fois que la pousse terminée, dégazer la pâte sur le plan de travail

 

Nb: dégazer la pâte c'est retirer tout l'air qu'elle contient à l'aide de vos doigts

 

Garnir vos moules de papier sulfurisé 

Moi j'utilise 2 moules, un carré et un rond.

Faites des boules de tailles égales et placer les dans les moules

 

Nb: pas besoin de faire de grosses boules ou encore de les coller dans le moule, car, les boules auront le temps de gonfler pendant la 2 e pousse

 

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Laisser les boules poussées pendant 1h30

 

Le secret d'une bonne brioche aérienne c'est la POUSSE

 

Apres la pousse, on obtient

 

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Enfourner pour 30minutes à 180degrés

 

Une fois cuite, retirez la brioche du moule et la laisser refroidir sur une grille

 

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Saupoudrer ensuite de sucre glace, et c'est prêt 

 

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21/06/2016
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BRIOCHES BUTCHY AU MASCARPONE

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Cela fait quelques temps que je la vois défiler sur la toile

Elle me fait de l'oeil

Elle a toujours l'air si moelleux et délicieuse

Comme d'habitude j'ai fais le tour des recettes que je pouvais trouver

je les ai étudiées et analysées

la Brioche Butchy est une brioche moelleuse à la crème fraiche

mais suis-je obligée d'utiliser de la crème? alors même que mon réfrigérateur est plein de Mascarpone?

Bon bah, c'est décidé...je ferai une BRIOCHE BUTCHY VANILLE MASCARPONE

Voici ma recette

Pour 22 bonnes parts, il vous faut

500 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

1 sachet de levure boulangère

1 càc de sel

180 g de mascarpone

110 ml de lait

80 g de sucre

2 oeufs

du sucre perlé (facultatif)

PREPARATION

Dans un grand saladier, mettre la farine

Creuser un puits dans lequel on met la levure boulangère, le sucre vanillé et le sel

Mélanger légèrement à l'aide d'une fourchette

Rajouter le lait, les oeufs, le mascarpone et le sucre

Pétrir pendant 10 minutes ( j'ai utilisé mon batteur électrique LIDL en mode pétrinWP_20160223_026.jpg

et j'ai continué à la main pendant 4 à 5 minutes)

la pâte doit former une boule homogène et fillante

Filmer et laisser reposer pendant 2 heures et 30 minute...elle doit doubler de volume

Une fois la pate bien reposée, la dégazer ( enlever le gaz crée lors de la pousse) en la pétrissant légèrement de nouveau

Séparer la boule en 16 parts et former des boules régulières

les repartir dans un moule...j'ai pour ma part choisi un moule à manqué rond classique; mais vous pouvez tout aussi bien choisir un moule rectangulière

Filmer et laisser à nouveau pousser pendant 40 minutes

Une fois les 40 minutes passées, badigeonner les boules de brioches d'un mélange jaune d'oeuf et lait

saupoudrer de sucre perlé (facultatif)

et enfourner pendant 25 à 30 minutes à 170°WP_20160223_009.jpg

DEGUSTEZ!!!!WP_20160223_024.jpg


24/02/2016
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